Nome científico | Auricularia auricula-judae |
Nome comum | Orelha de judas |
Qualidades | Fácil armazenamento, bons para desidratar, muito comum na cozinha oriental. |
Características morfológicas
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Cogumelos com aspeto de borracha (4-6 cm de diâmetro). Apresentam uma cor castanho-escura, quase preto, dependendo da humidade. Cresce com facilidade em material que contenha celulose. Resistente a contaminações. A carne é fina,transparente, elástica, quase gelatinosa em jovem, em adulta é seca torna-se frágil, desabor doce e cheiro característico. |
Origem | Em toda a parte do mundo. |
Habitat natural | Saprófita em todo o mundo com sabugueiro e árvores relacionadas. |
Características de produção |
Incubação
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Temp.: 23 ºC
Humidade: NA |
Ventilação: NA
Duração: 35-55 dias |
Luz: NA |
Frutificação
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Temp.: 16-30 ºC
Humidade: 85-90 % |
Ventilação: < 2000
[CO2] < 1200 ppm |
Luz: fotoperíodo (12h/dia)
Duração: 8 dias |
NA – Não Aplicável |
Ciclos
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3-4 frutificações
Intervalo: 15-20 dias |
Rendimento | 20 a 25 % |
Colheita | Colher os cogumelos evitando deixar resíduos para a produção seguinte. Armazenar a 4 ºC. |
Recomendações
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Não regar em excesso nem diretamente o substrato.
Não deixar o substrato de produção no exterior ou em garagem com carros. Não expor o substrato em locais com corrente de ar direta nem à luz do sol direta. Evitar contaminações. No fim de produção pode usar o substrato como fertilizante de solo . |
O consumo de cogumelos desta espécie pode prevenir doenças cardiovasculares, controlar o colesterol e combater a bronquite crónica.
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