Nome científico | Flammulina velutipes |
Nome comum | Enokitake |
Qualidades | Elegantes conjuntos de cogumelos amarelos, especialmente interessante para o crescimento em garrafa. |
Características morfológicas
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Espécie de clima temperado, aparecendo em troncos de madeira após a primeirageada. São cogumelos com uma aparência elegante, encontram-se em grupo eapresentam uma coloração amarelada. É cultivado no Japão em garrafas e os corposde frutificação possuem chapéus pequenos (5mm de diâmetro). |
Origem | Por todo o mundo em regiões temperadas. |
Habitat natural
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Na natureza a sua morfologia é totalmente diferente, apresenta-se com uma cor laranja e um pé escuro de aspeto aveludado. É frequente observá-lo a decompor cepos e troncos velhos em florestas e beiras de caminho. |
Características de produção | |||
Incubação
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Temp.: 23 ºC
Humidade: NA |
Ventilação: NA
Duração: 30-40 dias |
Luz: NA |
Frutificação
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Temp.: 13-16 ºC
Humidade: 90-95 % |
Ventilação: < 3000
[CO2] < 4000 ppm |
Luz: fotoperíodo (12h/dia)
Duração: 4-7 dias |
NA – Não Aplicável | |||
Ciclos
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2 frutificações
Intervalo: 15-20 dias |
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Rendimento | 20 a 25 % | ||
Colheita | Colher os cogumelos evitando deixar resíduos para a produção seguinte. Armazenar a 4 ºC. | ||
Recomendações
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Não deixar o substrato de produção no exterior ou em garagem com carros.
Não expor o substrato em locais com corrente de ar direta nem à luz do sol direta. Evitar contaminações. No fim de produção pode usar o substrato como fertilizante de solo. Não verter água no substrato. |
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Os cogumelos são uma boa fonte de três vitaminas:
Riboflavina (B2): tratamento de uma pele saudável e boa visão;
Niacina (B3): funcionamento do sistema digestivo e do sistema nervoso;
Ácido Pantoténico (B5): produção de neurotransmissores, hormonas adrenais e de anticorpos, é ainda um elemento essencial da coenzima A.
Composição Nutricional
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Proteína: 17-31% Fibra: 3,7%
Lípidos: 1,9-5,8% Cinzas: 7,4% |
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