Nome científico | Lentinula edodes |
Nome comum | Shiitake, Cogumelo Japonês |
Qualidades | Espécie de crescimento rápido, rendimento muito elevado, perdura a temperaturas superiores a 24°C. |
Características morfológicas | Quando se inicia a frutificação, são muitos com tamanho médio do chapéu entre 7-9cm, camada fina, pálida e pouco escamada. Posteriormente, tornam-se mais pesados emais escamados. |
Origem | Extremo oriente |
Habitat natural | Encontra-se na natureza em troncos de árvores debilitadas ou mortas, geralmente folhosas. São cultivados a baixas temperaturas. |
Características de produção |
Incubação
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Temp.: 23 ºC
Humidade: NA |
Ventilação: NA
Duração: 50-70 dias |
Luz: NA |
Frutificação
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Temp.: 14-17 ºC
Humidade: 85-90 % |
Ventilação: < 600
[CO2] < 800 ppm |
Luz: fotoperíodo (12h/luz)
Duração: 6-8 dias |
NA – Não Aplicável | |||
Ciclos
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2 frutificações
Intervalo: 15-20 dias |
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Rendimento | 20 a 25 % | ||
Colheita | Colher os cogumelos evitando deixar resíduos para a produção seguinte. Armazenar a 4 ºC. | ||
Recomendações
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Não deixar o substrato de produção no exterior ou em garagem com carros.
Não expor o substrato em locais com corrente de ar direta nem à luz do sol direta. Evitar contaminações. No fim de produção pode usar o substrato como fertilizante de solo. Não verter água no substrato. |
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Composição Nutricional (100 g)
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Proteína: 1,56 g Fibra: 4,00 g Hidratos de Carbono: 14,3 g Gordura: 0,219 g
Calorias: 55 Niacina: 1,5 mg Folacina: 20,80 mcg Cálcio: 3,0 g Vitamina B6: 0,158 g Ferro: 0,44 mg Cobre: 0,897 mg Potássio: 2,18 mg |
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